Centro agricolo (Comune di 95,88 Km² con 7000 abitanti), 105 Km a Nord-Ovest del capoluogo, a 350 metri s.l.m. Il centro occupa la sommità di un poggio a Est del lago artificiale Arancio e delle pendici Sud-Occidentali del Monte Genuardo (1579 m.).
Il suo territorio presenta argille azzurre ed pedologicamente caratterizzato da suoli bruni e regosuoli. Zona sismica di prima categoria.
L'economia è prevalentemente agricola (cereali, olivi e vigneti, mandorleti) e zootecnica. Fiorente l'artigianato (ceramica, ferro, legno, ricami).
Il Centro ha un grande potenziale di sviluppo turistico.
 

Sambuca ha origine da un Casale edificato dagli Arabi intorno all'830, che prese nome, secondo la tradizione popolare, dall'emiro Rahal Zabut, il quale costruì per difendere il territorio una fortezza nella parte alta dell'odierno paese.

Caduti gli arabi, il feudo fu concesso nel 1185 da Guglielmo II al monastero di Monreale, e in seguito appartenne a Eleonora d’Aragona. Costituito in marchesato divenne infine proprietà delle famiglie Barberini e Beccadelli di Bologna (1666).

Fra il XVI e XVII Zabut è stata oggetto di un fermento edilizio che proseguì fino all'Ottocento con la costruzione di nuovi quartieri con palazzi nobiliari, chiese, conventi, l'ospedale, l'orfanotrofio.

Dall"800 fino al 1928 il paese venne chiamato Sambuca Zambuth, e solo dopo il '28 diventò Sambuca di Sicilia.